Perfeito para sua IPA! Lúpulo Azacca – HopTest ep.23

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Azacca é um lúpulo americano da nova geração, lançado em 2013. Seu nome faz referência um loa, entidade da religião Vodoo Haitiana e é tido como deus da agricultura. Já lúpulo em si, traz muitas notas cítricas (limão, toranja), frutas tropicais (manga, mamão, abacaxi) além de pinho. E nesse episódio do HopTest vamos colocá-lo em prova em uma receita!

Onde comprar:
Lúpulo Azacca:

Malte Uma Malta El Jaguar Genuino:

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Receita Hoppy BR-ALE 20L
OG: 1.048
FG: 1011
ABV: 4,9%
IBU: 16
Cor: 4

Mostura – 68ºC – 60min
3,5 kg Malte Pilsen – Uma Malta El Jaguar Genuino
500g Flocos de Arroz
10g Malte Carafa

Fervura – 30min
15g Columbus – 5min
20g Azacca – 0min – Hopstand – 10min (90ºC)

Fermentação
Starter com S-04
7 dias à 16ºC
Subir para 18ºC
DH 2 dias – 18ºC
80g Lúpulo Azacca
Gelatina + Cold crash
Envase: carbonatação forçada

Avaliação final: Cítrico (laranja, limão), floral e herbal
intensidade: Média
Estilos: IPA, NEIPA, Hop Lager
Lúpulo ótimo para single hop!

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Roteiro: Leandro Oliveira
Edição: Alessandra Bertoni
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0:00 Introdução
2:23 Brassagem
5:24 Avaliação final