Um experimento com a temperatura de fermentação de uma levedura lager que tradicionalmente é fermentada em baixas temperaturas. E aí será que dá certo?
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Receita Hot Amber Lager – 20L
OG: 1.045
FG: 1.010
ABV: 4,6%
IBU: 17
COR: 10
Mostura – 68ºC
1,7kg Malte Pilsen
1,6kg Malte Vienna
150g Malte Caramelo 130
20g Malte Carafa 3
Fervura
17g Lúpulo Herkules – 15min
50g Lúpulo East Kent Golding – 0min
Fermentação
Starter 2L – Levedura Angel Yeast – BF-16
22ºC – 10 dias
Cold crash – Gelatina
4 dias
Carbonatação Forçada
Alternativa primming: 6g/L
Roteiro: Leandro Oliveira
Edição: Alessandra Bertoni
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