A CERVEJA DE 1%

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Estou numa missão para produzir a cerveja com o menor teor alcóolico possível. E nessa primeira etapa fiz um experimento para produzir uma cerveja com apenas 1,2%, mas que mantivesse sabor e o corpo de uma cerveja normal.

Referências:
https://ultralowbrewing.com/
https://www.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2021/06/LAL-bestpractices-Low_alcohol_beer-DIGITAL.pdf

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Receita Ultra Low Session Ale – 10L
OG: 1.034
FG: 1.025
ABV: 1,2%
IBU: 9
COR: 6

Mostura – 75ºC – 30min
500g Malte Vienna
500g Maltodextrina
170g Flocos de Aveia
75g Malte Caramelo 130

Fervura – 20min
5g Centennial – 15min

Levedura
Fermentis S-04
16ºC por 4 dias

0:00 Introdução
4:22 Brassagem
7:20 FG e teste
8:28 Primeira Degustação
10:04 Avaliação
11:46 Considerações finais

Roteiro: Leandro Oliveira
Edição: Alessandra Bertoni
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